La alimentación, y su dimensión gastronómica, constituyen un hecho social total. En torno al acto de comer se construye una compleja trama de prácticas y relaciones culturales, tanto materiales como simbólicas, que van mucho más allá de sus implicaciones para la nutrición humana. Por eso la cocina es puro patrimonio comestible.
La historia y la memoria de las experiencias gustativas, olfativas y visuales vinculadas a la alimentación y a la gastronomía constituyen el objeto de la experiencia culinaria de 8Aborigen. Gracias a ella puede reconstruirse el proceso de formación del gusto en el que, a imagen y semejanza de un yacimiento arqueológico, van sedimentando a lo largo del tiempo “unidades estratigráficas”: sabores, olores, colores, materias, texturas y compacidades que forman nuestro menú de 14 platos.